1Descongelar la merluza y cocerla en una cacerola con 1/2 taza de agua, 1 cucharada de aceite y una ramita de perejil durante 3-5 minutos (o también se puede hacer al vapor o en el microondas);

2Escurrir y cuando esté templada, desmenuzarla.

3Poner el resto del aceite en una sartén y rehogar los champiñones limpios y fileteados; reservar.

4Preparar el puré y mezclarlo con los champiñones, la merluza, el huevo batido, el vino y salpimentar al gusto.

5Engrasar con mantequilla 4 conchas de vieira y rellenar con el preparado anterior.

6Espolvorear con el queso y poner unas pequeñas nueces de mantequilla por encima.

7Introducir en el horno precalentado durante 20 minutos a potencia media (170º).

8Servir al momento.