1Hacer la coliflor ramilletes, lavarla bajo el grifo y hervirla con agua y sal, sacar un poco de agua de la cocción.

2Mientras, en un mortero machacar dos dientes de ajo con el perejil y echar un poco de caldo, el resto de los ajos dorarlos en una sartén o cazuela, retirar del fuego y espolvorear con el pimentón.

3Echar el vinagre y la picada del mortero cuando la coliflor este en su punto, un poquito entera.

4Escurrir, colocar en una fuente, echar el guiso y servir.

5Opción: Puedes saltear tiras de jamón y agregárselos, resalta el sabor.