1En una olla rápida con agua , poner los codillos y sazonar.

2Cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.

3Picar la cebolla y el puerro en juliana y los ajos muy picaditos, colocar todo sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio. Colocar encima los codillos, bañar estos con el vino blanco, espolvorear la pimienta e introducir en el horno a 200º C, durante 30 minutos.

4mientras tanto poner a hervir las peras peladas y troceadas en 4 partes, durante 5 minutos. Escurrir, secar y freír ligeramente en una sartén con aceite.

5Disponer los codillos con la verdura en una fuente y acompañando las peras fritas