1Remover algunos minutos para que las verduras se saturen del ají.

2Agregar caldo de pescado en cantidad suficiente.

3Si lo desea más substancioso agregue en proporción menor caldo de choros.

4Cuando alcanza el hervor añadir 4 papas cortadas por la mitad, 4 trozos de zapallo y una taza de arroz blanco que previamente ha sido levemente frito.

5Es el momento para colocar en el caldo un rocoto entero (hay que cuidar que no se reviente, porque haría demasiado picante el chupe).

6Cuando las papas están listas se añade 1/2 taza de leche evaporada, se ajusta la sazón y se escalfan algunos huevos (uno por cada comensal).

7Si desea puede enriquecer el chupe con trozos de pescado o los mariscos disponibles.

8Al momento de servir se rocía el caldo con 100 gramos de queso fresco rallado.