1En una cazuela se ponen a pochar las cebollas picadas con el resto de los ingredientes. Se les agrega un buen vaso de vino blanco y los chipirones debidamente limpios y rellenos.

2Una vez tomen color se sacan uno a uno y se reservan. Se añaden las tintas al sofrito y se pasa todo por el chino.

3Por último incorporar los chipirones y se cuece todo media hora.