1Quitar la cabeza a los chipirones.

2Sofreír ambos en aceite de oliva.

3Retirar del fuego y poner sobre un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite restante y reservar.

4Picar muy fina la zanahoria, cebolla y el pimiento.

5Rehogar y sazonar hasta que se doren.

6Retirar del fuego y mezclar con las cabezas de los chipirones bien picadas.

7Dejar enfriar y rellenar los chipirones con la mezcla, sujetándolos con un palillo.

8Volver a poner al fuego con aceite y conforme se vaya calentando, añadir un poco de agua.

9Corregir de sal, añadir la tinta de calamar y terminar de cocer.

10Se puede acompañar de patatas fritas en cuadritos o puré de patata.