1Limpiar los chipirones muy bien, guardar las bolsitas de tinta, separar los tentáculos, quitarles el filamento del interior y lavarlos bien en varias aguas. Picar los tentáculos y las aletas menudos.

2Pelar una de las cebollas y picarla finamente.

3Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes, incorporar las aletas y los tentáculos, salpimentar y freír unos 5 minutos.

4Apartar del fuego, escurrir un poco y rellenar con ello los chipirones, sujetándolos con un palillo.

5Pelar las cebolla y los ajos restantes y rehogarlos en el aceite restante hasta que estén transparntes.

6Incorporar el pimiento, lavado y picado y los tomates, pelados y picados;

7Freír todo durante 20 minutos, salpimentar, incorporar la tinta diluida con el vino y cuando comience a hervir, pasar todo por un chino.

8Colocar los chipirones en una cacerola, cubrir con la salsa, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.

9Servir acompañados con arroz blanco.