1Eliminar los pelos y la tusa de los chilotes, esta última hasta una pulgada antes del tronco.

2Cocerlos en agua a la que se agrega sal al gusto, la cocción se determina por la coloración amarillenta que adquieren, se elimina el agua.

3Dejarlos enfriar, servirlos a la temperatura ambiente, bañarlos con crema.

4Da para cuatro porciones.