1Lavar y cocinar las chauchas en abundante cantidad de agua salada. Escurrir y refrescar con agua fría. Quitarles los hilos y reservar.

2Pelar las papas, cortarlas en dados y hervirlas en agua salada hasta que estén cocidas pero consistentes. Retirar del fuego, refrescar y escurrir.

3Lavar los tomates y cortarlos en casquitos. Preparar el aderezo con el vinagre, un poco de sal y pimienta.

4Agregarle el aceite en forma de hilos mientras se mezcla con batidor de alambre.

5Disponer las chauchas, las papas y los tomates en una asadera y condimentar con la vinagreta.

6Añadir el atún previamente escurrido, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas cortadas en tiritas.

7Llevar a la heladera y dejar reposar un par de horas antes de servir.