1Se pone la harina de maíz con agua tibia para que espese y fermente durante 2 días.

2En una olla se pone a hervir en 1 ligro de agua, las cáscaras de naranja, el anís, clavo, mote, las rodajas de piña, peras y membrillo durante 30 minutos aproximadamente.

3Se le agrega el maíz fermentado con la chancaca, revolviendo bien para mezclar.

4Se deja cocer a fuego bajo hasta que se disuelva completamente la chancaca.

5Servir caliente espolvoreado con canela en polvo.