1Lavar bien los champiñones, quitando toda la tierra que pudieran tener. Secarlos y filetearlos.

2Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos, previamente pelados y picados.

3A continuación, incorporar el jamón picado, darle unas vueltas y mezclar con los champiñones, la sal y la pimienta molida.

4Saltear a fuego vivo, moviendo de vez en cuando durante 5 minutos.

5Regar con el vino y añadir los pimientos y el perejil. Saltear unos 5 minutos más y servir.