1Limpiar, descamar y pelar la corvina y sacar todas sus espinas.

2Cortar la corvina en cubos de 1cm x 1cm ó en láminas muy delgadas casi transparentes .

3Poner el pescado en un recipiente a macerar con el jugo de limón, la cebolla, el perejil (cilantro), el chile un poco de sal y pimienta por espacio de 2 horas para que se cocine el pescado.

4Servir acompañado por mazorcas (choclo) y camotes hervidos.