1Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino.

2Colar la marinada, pasar el conejo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado.

3Sacar a una cazuela; en el mismo aceite saltear las restantes verduras junto con la marinada, una vez en su punto añadir el tomate cortado en dados y dejar cocinar.

4Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos.

5Colar la salsa y añadir el conejo.

6Cocer el conjunto hasta que el conejo esté en su punto.

7Rectificar de sal.

8Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.