1Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino.

2Colar la marinada y pasar el conejo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado.

3Sacar a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos las restantes verduras, junto con la marinada; una vez en su punto añadimos el tomate cortado en dados y dejamos cocer.

4Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos.

5Colar la salsa y añadir el conejo.

6Cocer el conjunto hasta que el conejo esté en su punto. Rectificar de sal.

7Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.