1Troceear la carne en cubos. Pelar y picar el ajo.

2Poner las aceitunas en un olla cubiertas de agua y cocinarlas a fuego lento 2 minutos. Escurrir, Sacarlas y reservar.

3Calentar el aceite en una cazuela de barro al fuego y freír la carne hasta que se dore.

4Añadir el ajo, freír un momento y agregar el vino. Sazonar con sal y pimienta y añadir el agua y las aceitunas.

5Cocinar a fuego lento 40 minutos aproximadamente, hasta que el agua se evapore y espese la salsa.