1Ponga la carne en una cacerola grande y cúbrala con agua fría.

2Deje que empiece a hervir y espúmela.

3Sazone bien y agregue las hierbas aromáticas.

4Tape parcialmente y deje hervir a fuego medio-bajo durante 2 horas.

5Ponga las zanahorias y papas en la cacerola; cueza todo otra hora.

6Cuarenta minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agregue el resto de las verduras.

7Cuando estén cocidas, saque la carne y acomódela en un platón de servicio.

8Vacíele algo de jugo encima y sírvala con las verduras.

9Tenga a mano mostaza y pepinillos encurtidos.