1A la carne se le quita toda la grasa, se tasajea a que quede una tira lo más larga que se pueda.

2Se sala muy bien por todos lados y se cuelga en una soga en una habitación a una temperatura de aproximadamente 40°C.

3(También se puede colgar al sol, siempre que no haya moscas), se deja alrededor de 36 horas.

4Una vez seca, se machaca con la parte de atrás de una hacha de cocina y se guarda.