1Lavar la carne, secarla y hacerle unos cortes no demasiado profundos en unos de los lados.

2Salarla.

3Pelar 2 ajos y machacarlos en el mortero con sal.

4Agregar 1 cucharada de aceite al mortero, mezclar y repartir la mezcla en los cortes del solomillo.

5Atar la carne.

6Pelar la cebolla y trocearla.

7Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas.

8Colocar la carne en una cacerola, regar con el aceite, incorporar la cebolla, los tomates y las zanahorias.

9Regar con el vino, añadir la pimienta, el laurel y tapar la cacerola.

10Cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que el punto de la carne esté a su gusto.

11Pasar la salsa por un chino y servir la carne cortada en lonchas y acompañada con la salsa.