1Lavar los cangrejos con agua fría y arrancarles el intestino que tienen a lo largo de la cola (basta con retorcer y tirar ligeramente de la aleta del centro de la cola).

2A continuación, ponerlos en una cacerola grande, para que tengan holgura, junto con el resto de los ingredientes citados (sin agua), cerrar herméticamente y poner a fuego fuerte, durante 10 minutos.

3Durante la cocción sacudir la cacerola varias veces, con el fin de que no se quemen.

4Servir fríos.