1Bata la cáscara y el jugo de limón, la yema de huevo, el diente de ajo, la pimienta y la sal.

2Añada el aceite lentamente, y por último, las anchoas y el queso parmesano.

3Deje enfriar en la nevera.

4Parta la lechuga en tiras y báñela con la salsa.

5Sírvala en las canastas con crutones, queso parmesano y pimienta, por encima.

6Mezcle la lechuga con la salsa minutos antes de llenar las canasticas para que no se marchite.