1El día anterior, pinchar el queso por ambos lados con un palillo de madera y colocarlo en un refractario.

2Mezclar la miel de abeja con el comino, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.

3Verter sobre el queso.

4Tapar y marinar afuera por una noche.

5Al día siguiente, refrigerar el queso por 2 horas.

6En una sartén a fuego vivo, fundir la mantequilla y saltear las manzanas hasta darles un poco de coloración.

7Agregar los piñones y el azúcar.

8Agregar el aguardiente de manzana y flamear.

9Cocer hasta que se caramelicen bien.

10Sobre una parrilla caliente marcar el queso por ambos lados y hornear por 10 minutos a 180 grados centígrados.

11Colocar las manzanas al centro de un plato, encima el queso, bañar con el caramelo restante y terminar con los berros.

12Se puede acompañar con crotones de pan tostado.