1Limpiamos los calamares.

2Troceamos las patas del calamar y las reservamos para hacer el relleno.

3Pelamos y picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias, los tomates y el perejil.

4Introducimos todas las hortalizas preparadas en una cazuela de barro con un poco de aceite.

5Salamos ligeramente y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas y un poco doradas.

6Reservamos la mitad del sofrito y añadimos a la cazuela las pasas y las patas de los calamares.

7Cocemos durante 5 minutos, vertemos la mitad del vino y dejamos que se reduzca y añadimos fuera del fuego las pasas, los piñones y los huevos duros picados.

8Rellenamos los calamares con ésta mezcla, y los cocemos junto con el sofrito reservado y el resto del vino blanco durante 20-30 minutos.

9Retiramos y servimos calientes en cazuelas individuales.