1Limpiar los calamares y trocearlos rehogarlos en una cazuela con el ajo.

2Cuando estén dorados, añadir la harina y rehogar de nuevo.

3Agregar la sal, la pimienta, el vinagre y el coñac flameado.

4Dejar cocer lentamente, hasta que estén tiernos.

5Si fuera necesario, añadir agua. Servir caliente.