1Limpiar bien los calamares, quítales la piel y córtalos en trozos medianos.

2Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, pica los ajos y corta los tomates también en rodajas.

3Poner en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas.

4Salpimenta y repite la operación hasta acabar con los ingredientes.

5Rociar todo con el vinagre y el aceite y añade el laurel.

6Cuece sobre fuego suave hasta que los calamares estén tiernos, sin necesidad de añadir otro líquido, pues alcanzará con el que se desprenda de los calamares y los tomates durante la cocción.

7Cuando la salsa comience a cocer, espolvoréalos con el pan rallado y el perejil picado y cuece cinco minutos más.