1Lavar las caballas y secar con papel absorbente.

2Poner en una fuente de vidrio y distribuir sobre ellas la mantequilla en trozos.

3Salpimentar y espolvorear con algunas hojas de estragón.Rociar con la mitad del zumo de limón y cubrir la cazuela.

4LLevar al microondas, conectar 4 minutos, dando vuelta a mitad del proceso.

5Extraer y reservar al calor.

6Verter el resto del zumo de limón en un cuenco, junto con el tomate y el yogur y batir bien.

7Salpimentar y añadir el estragón, los pepinillos y las alcaparras.

8Llevar al microondas y conectar 2 minutos al 75% de potencia.

9Batir de nuevo. Pelar las caballas y disponer los filetes en una fuente.

10Cubrirlos con parte de la salsa y presentar el resto en una salsera.