1Limpiar los mejillones y lavar bien.

2Poner en una cacerola con 1 taza de agua.

3Cocer hasta que se abran, quitar de las conchas y colar el caldo.

4Reservar éste y los mejillones.

5Derretir la mantequilla en otra cacerola y hacer la harina 2-3 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

6Añadir el caldo de pescado y el de abrir los mejillones.

7Salpimentar, cocer y remover durante 8 minutos.

8Añadir la nata, dar un hervor y servir en tazas.

9Espolvorear con el perejil.

10Pasar los mejillones por el huevo batido y el pan rallado.

11Freír en abundante aceite calinente.

12Insertar los mejillones en una brocheta y colocar sobre las tazas de la velouté.