1Limpiar bien el brécol, desechando las hojas y lavarlo.

2Cocer en agua hirviendo salada, durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

3Escurrirlo y reservar.

4Mientras se cuece el brécol, derretir la mantequilla en un cazo al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente;

5Añadir la harina, remover con una cucharada de madera, incorporar el caldo poco a poco y sin dejar de mover, el perejil, sal, y la nata y cocer hasta conseguir una crema.

6Añadir el queso, mezclar todo bien y verter sobre el brécol, espolvorear con los piñones.