1Rehogar la cebolla y el ajo con rocío vegetal.

2Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla, el salvado de avena y el perejil.

3Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.

4Formar croquetas con el puré.

5Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.

6Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.