1Lavar y secar los pimientos. Asarlos sobre la llama del gas o 40 minutos en el horno a 180º, hasta que la piel se oscurezca.

2Cortar el queso en dados regulares.

3Pelar los pimientos, cortarlos en tiras y enrollarlas en un trozo de queso. Sujetar con un palillo.

4Triturar las aceitunas con 2 cucharadas de aceite. Mezclar con el resto del aceite.

5Picar la albahaca en tiritas y añadir a la salsa.

6Servir los rollitos con la salsa de aceitunas y albahaca.