1Cortar las peras en láminas finas y ponerlas a macerar con zumo de limón para evitar la oxidación.

2Mantecar y enharinar un molde para tarta de unos 22 cm. de diámetro.

3Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta lograr una crema, a la que iremos añadiendo los huevos, siempre sin dejar de batir.

4Añadir la harina tamizada con la levadura, poco a poco, con espátula de goma y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

5Añadir la mitad de las nueces a la masa.

6Incorporar la mitad de la masa al molde, repartir por encima las láminas de pera bien escurridas.

7Cubrir con el resto de la masa.

8Repartir por encima las nueces restantes y el azúcar caña.

9Hornear a 180º por espacio de 50 minutos aproximadamente.

10Pinchar con un palillo el centro del bizcocho para comprobar que salga totalmente seco.

11Dejar enfriar encima de una rejilla.