1Limpiar el besugo y hacerle un par de cortes en el lomo.

2Colocarlo en una besuguera, rociarlo con aceite y vinagre y espolvorear por encima con el 1/2 cubito de caldo.

3Meter en el horno durante 1/2 hora, echando de vez en cuando el caldo sobre el besugo para que no se reseque.

4Cuando esté en su punto se saca y se espolvorea con huevo picado y perejil