1Escamar y limpiar bien el besugo, salpimentar regar con un poquito de aceite e introducir en el horno precalentado a 200º C, durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del besugo.

2Mientras tanto en una sartén con aceite, dorar los ajos fileteados y la guindilla, una vez dorados, retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de vinagre, volver a poner en el fuego y dar un hervor, apartar y reservar.

3Colocar el besugo en una fuente de servir, y rociar con la salsa por encima, y listo para servir.