1En la mantequilla derretida rehogar las remolachas cortadas en rodajas durante 10 min. aproximadamente.

2Añadir el caldo caliente, el vinagre, la sal y la pimienta y después de cocer todo junto, retirar del fuego y dejar templar para pasarla por la batidora en tandas.

3Meter en la nevera para que se enfríe bien (3 horas).

4Al servir, en tazas o cuencos, añadir una cucharada de nata en cada uno.

5También se puede tomar caliente.