1Lavar y limpiar el pescado. Ponerlo en una olla grande y agregarle la sal, la mitad del perejil, picado muy menudo, la cebolla, el ajo y el agua.

2Se deja cocer a fuego lento hasta que el pescado se comience a deshacer.

3Cuele el jugo en otra cazuela.

4Quítele la piel y las espinas al pescado y desmenúzelo en trozos pequeños.

5El caldo se pone a hervir, después se añade el pescado en pedacitos y se deja cocer unos 10 minutos.

6En una cacerola aparte se pone a calentar el aceite a fuego lento, se añade la harina sin parar de remover con una cuchara de madera.

7Se remoja con un poco de sopa de pescado y se deja cocer 10 minutos más, sin cesar de remover.

8Se le agrega todo a la sopa, se sala y se salpimenta según el gusto de cada uno.

9Retirar del fuego.

10En una taza se baten las yemas de los huevos con el jugo de limón y después se agrega esta mezcla a la sopa antes de servir.

11Salpicar la sopa con perejil picado.