1Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 72 horas aproximadamente cambiando ésta 4 ó 5 veces.

2Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en juliana.

3Pelar la cebolla y picarla.

4Poner en una cazuela al fuego con la cebolla, el perejil, el brócoli y la zanahoria y un poco de agua.

5Cuando empiece a hervir, colocar el bacalao en una rejilla para cocer al vapor y salpimentarlo.

6Colocar la rejilla en la cazuela sobre la verdura sin que llegue a tocar el agua.

7Tapar y cocer al vapor durante 6 ó 8 minutos.

8Servir al momento con una salsa al gusto.