1Desalar el bacalao unas 48 h. antes cambiandole el agua unas 4 veces, también peude hacerse con bacalao que venden ya desalado.

2Pochar en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadir los tomates y un majado hecho con los ajos, el perejil y el vino. Espolvorear con cominos molidos y salpimentar con prudencia sobre todo cuidado con la sal porque el bacalao es ya muy salado.

3Añadiremos el bacalao, y lo dejamos hacerse a fuego suave durante unos 10 minutos. Acompañar con patatas cocidas o al vapor, también le va bien arroz blanco.