1Ponemos el bacalao a remojo durnate 24 horas cambiandole el agua varias veces para desalarlo.

2Sofreímos ligeramente las anchoas, el diente de ajo pelado y la cebolla cortada en aros.

3Enharinamos el bacalao y se lo añadimos a la preparación anterior sin retirar la sartén del fuego.

4Cuando el bacalao esté ligeramente dorado, echamos los tomates partidos por la mitad, las alcaparras, las aceitunas y el perejil.

5Añadimos un cucharón de agua hirviendo, salpimentamos y cocemos unos minutos más.