1Previamente se dejará en remojo el arroz integral si este tiene la cáscarilla.

2Tostar a llama moderada el arroz en aceite. Echar el caldo hirviendo y cocer el arroz al dente, se durante 15 minutos, tapado e interponiendo una toallita o paño de algodón entre el cazo y la tapa. Los granos quedarán sueltos.

3Cortar las alcachofas a rebanadas delgadas y cocerlas 10 minutos en un cazo con el aceite, el ajo, perejil y un poco de agua.

4Cuando el arroz esté cocido, añadir el ricotta, mezclar y agregar las alcachofas.