1Pica el puerro, la cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

2Limpia el calamar, pícalo finamente y añádelo a la cazuela. Rehoga e incorpora el arroz. Agrega el agua (el doble y un poco más), la tinta y una pizca de sal. Cocina durante 20 minutos y deja reposar durante 5 minutos más.

3Saltea los pimientos enteros en una sartén con aceite.

4Sirve el arroz acompañado de los pimientos y adorna el plato con una rama de perejil y la salsa de los pimientos.