1Calentar el aceite en una cazuela o paella y rehogar los ajos picados y la cebolla hasta que esté transparente.

2Incorporar los calamares limpios y cortados en ruedas y los cangrejos.

3Salar y rehogar unos 8 ó 10 minutos.

4Incorporar las gambas y las verduras y seguir rehogando unos minutos más.

5Seguidamente, agregar el arroz, dar unas vueltas y añadir el caldo, el zumo de limón, el azafrán y el colorante.

6Cuando comience a hervir, rectificar el punto de sal y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto.