1Lavar las almejas en agua fria con sal.

2Escurrir y abrirlas en una cazuela con un poco de agua.

3Colar el líquido de la cocción y reservarlo así como las almejas.

4A continuación, calentar el aceite en una cazuela y saltear los calamares limpios y cortados en trocitos, unos minutos a fuego vivo.

5Agregar las judías verdes limpias y troceadas y los pimientos y rehogar todo 5 minutos más.

6Incorporar el arroz, el tomate frito y el pescado, y revolver.

7Rociar con el líquido reservado de las almejas y el agua necesaria para que en total sea el doble del volumen del arroz;

8Revolver todo bien, condimentar con el azafrán, sal y pimienta y cocerlo durante 15 minutos, con la cazuela tapada, hasta que el arroz esté casi en su punto.

9Por último, añadir los langostinos, las gambas y las almejas, y cocer unos minutos más sin olvidar que este arroz debe quedar jugoso.

10Servirlo bien caliente.