1Se lavan los hongos, se ponen en un bol, se cubren con agua caliente y se dejan así media hora; luego se escurren, se filtra el agua a través de una tela y se deja aparte.

2Se machaca el tocino y se pone al fuego en una cacerola con tres cucharadas de aceite y las cebollas en rodajas; se deja dorar y luego se añaden los dientes de ajo picados; se unen al sofrito los hongos, se mezcla y se baña con todo con el agua filtrada de los hongos, se salpimienta y se vierte dentro el arroz.