1Pochar en dos cucharadas de aceite la cebolleta y una pizca de sal, por espacio de 15 minutos.

2Al cabo, mojar con el vino blanco y dejar reducir hasta su evaporación.

3Añadir el arroz blanco y sin dejar de dar vueltas ayudándonos de una cuchara comenzar a verter el caldo o el agua caliente poco a poco, prosiguiendo con la cocción hasta que terminemos con todo el caldo o el agua caliente.

4El tiempo total de cocción del arroz será de unos 15 minutos.

5Añadimos las colmenillas a la crema y si hiciera falta por quedarnos compacto o demasiado ligado un poco más de caldo, de manera que no quede apelmazado sino cremoso y untuoso.

6Ya fuera del fuego añadimos el queso rallado y el aceite de oliva restante, dando unas vueltas para ligar el conjunto