1Lavar el chorizo, secarlo ligeramente y cortarlo en rodajitas.

2Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír el chorizo.

3Pelar la cebolla y uno de los ajos y picar muy menudos.

4Pelar y picar los tomates.

5Pelar la patata y cocerla en agua, sal y la grasa del chorizo.

6Rehogar la cebolla, el ajo y los tomates en 2 cucharadas de aceite y agregarlos a la olla.

7A continuación, añadir sal y el laurel, tapar la olla y cocer 10 minutos. (El agua conviene medirla, calcular tres veces más que, el volumen de arroz ya que no debe quedar seco del todo).

8Añadir el arroz y cuando comience a hervir de nuevo comprobar el punto de sal, teniendo en cuenta que tiene que estar sabroso.

9Pelar los huevos y picarlos.

10Incorporar los huevos y el perejil picado al arroz cuando esté a medio cocer y dejar hasta que el arroz esté en su punto.

11Servir inmediatamente.