1Sofríe la cebolla con un poco de aceite.

2Cuando empiece a ablandarse añade el pimiento y el tomate rallado.

3Cuando el sofrito esté listo, añade el arroz y remuévelo para conseguir que se mezclen los sabores.

4Riégalo con un poco de vino blanco, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore.

5Añade la mitad del caldo hirviendo.

6Déjalo hervir durante 10 minutos.

7Baja el fuego, añade el resto del caldo y los camarones y continúa la cocción 10 minutos más.

8Pica el ajo en el mortero junto con el perejil, el azafrán y un poco de sal.

9Añade la picada al arroz en el último momento.