1Coloque una sartén en el fuego y ponga a sofreir la tocineta, hasta que suelte toda la grasa, retire y reserve.

2Pique, muy menudo, los ajos, cebolla, tomates, ají dulce y dórelos en la mantequilla y la grasa de la tocineta.

3Agregue el caldo y el agua de los espárragos, salpimente y deje que rompa el hervor.

4Agregue el arroz, deje que hierva y consuma un poco de líquido, baje el fuego, tape y deje cocinar hasta consumir todo el líquido.

5En un molde mezcle el pimentón picadito y la mitad del queso rallado, sobre esta mezcla coloque la mitad del arroz y presione.

6Coloque los espárragos y tape con el resto del arroz. Presione nuevamente y deje reposar unos minutos.

7Desmolde en una bandeja de servir, espolvoree con el queso rallado y adorne con las tiras de tocineta y los huevos duros rebanados.