1Limpiar los arenques retirando la piel, la cabeza y las tripas.

2Mantener al menos seis horas metidos en zumo de naranja.

3Preparar en un plato trozos de arenque y regar con un poco de zumo de naranja.

4Añadir por encima una cebolla tierna picada y un poco de perejil, también picado.

5Adornar la ensalada con rodajas de tomate. Sazonar con pimentón y añadir un chorro de aceite. Se sirve frío con ensalada.