1Ponemos en un vaso las almendras que quepan, del kilo que tenemos.

2Lavar las almendras y colocarlas en una sartén con azúcar y agua.

3Por cada vaso de almendras, colmado, se añade uno de azúcar raso, y una copa de agua.

4Mover de vez en cuando con una cuchara de madera.

5Cuando se consuma un poco el agua y la espuma adquiera un color blanquecino, revolver sin parar.

6Cuando estén prácticamente secas, y se note que empiezan a crujir se apartan y se mueven hasta que se suelten.

7Se vuelcan las almendras en la mesa, se separan y se dejan enfriar.