1En una cazuela de barro se ponen seis cucharadas de aceite de oliva, una cebolla rallada, un diente de ajo prensado y cuatro arandelas de guindilla roja seca.

2Se sofríe a fuego muy suave y cuando la cebolla esté suave se ponen las almejas (previamente limpias) y un vaso de agua, para que éstas se abran.

3Agregar una cucharada sopera de pan rallado y mover la cazuela para que la salsa ligue.

4Añadir las angulas, remover dos minutos con cuidado, rectificar el punto de sal y servir.