1Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas, escurrir, picar el ajo, el jenjibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos.

2Añadir tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta.

3Añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos.

4Cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezclada con agua y aceite de sésamo y remover.